Lleva tu restaurante sin papelitos

En un restaurante el dinero se pierde en los huecos: la comanda que no llegó a cocina, la mesa que se cobró de memoria, el platillo que se vende caro pero deja poco porque nadie sacó su costo. El módulo Restaurante cierra esos huecos con el mismo sistema donde ya llevas tu inventario y tu caja.

¿Qué es? #

Es el módulo de operación de sala y cocina de Kapi: abres cuentas por mesa, capturas la orden, se manda sola a la pantalla de cocina, cobras con propina y cierras el turno. Todo conectado con tu inventario, tu caja y tus reportes —no es un sistema aparte.

Qué incluye #

• Mapa de mesas por área, con mesas ocupadas, comensales activos y dinero en cuentas abiertas.
• Cuentas por mesa que se pueden dividir, juntar, cambiar de mesa o de mesero, y asociarse a un cliente.
• Captura como en el punto de venta, con cantidad y comentario para cocina por platillo (sin cebolla, término medio) y descuento o cortesía por línea.
• Pantalla de cocina (KDS) con el tiempo de espera de cada comanda y marcado de Preparar/Listo, con estaciones separadas si tienes barra y cocina.
• Cobro con propina (10%, 15% o libre) fuera del ticket, forma de pago efectivo/tarjeta/mixto y división informativa entre comensales.
• Caja del turno: efectivo esperado en cajón, entradas y salidas, ventas del turno, propinas por mesero y cierre.
• Recetario: los insumos de cada platillo, para que la venta descuente materia prima y no producto terminado.
• Producción de lotes para lo que se prepara por anticipado: el lote entra al inventario y sus ingredientes salen.
• Mermas con motivo (caducidad, daño, error de preparación) que descuentan inventario y quedan en el kardex.
• Food cost por platillo: cuánto vendiste, cuánto costó según receta, el margen y el FC%.
• Cuenta rápida y domicilio, además del servicio en mesa.

En la práctica: el mesero abre la Mesa 3 con dos comensales, teclea hamburguesa, tacos y limonada, y toca Comandar; la orden aparece en la pantalla de la cocina con su tiempo corriendo; al terminar, cobra desde la misma mesa con 10% de propina y la mesa queda libre sola.

¿Para qué te sirve? #

Así se ve un turno con el módulo encendido:

1. Abres la sala y el mapa te dice de un vistazo qué mesas están ocupadas y cuánto hay en cuentas abiertas.
2. Llega una mesa: el mesero abre la cuenta con el número de comensales y captura la orden desde su tableta.
3. Cocina recibe la comanda al momento, con las notas del cliente, y va marcando cada platillo conforme sale.
4. La mesa pide la cuenta: cobras ahí mismo, registras la propina y la mesa se libera para el siguiente turno.
5. Al cierre cuentas el efectivo contra lo que el sistema esperaba, y liquidas propinas por mesero.
6. Al día siguiente revisas el food cost: qué platillo te está dejando margen y cuál se te fue en merma.

¿A quién le toca? #

A restaurantes, cafeterías, barras y cocinas con servicio en mesa. Si además vendes producto empaquetado o tienes varias sucursales, lo operas junto al resto de Kapi sin cambiar de sistema.

Del lado del equipo: los meseros capturan y cobran, la cocina trabaja sobre el KDS, y el dueño o gerente vive en la pestaña de reportes.

¿Cómo empiezo? #

Restaurante es un módulo que se activa por empresa y por sucursal. Si tu cuenta aún no lo tiene, verás la pantalla del módulo con el resumen y el aviso de que no está activado.

• Manual › Restaurante — mesas, comandas, KDS, cobro, caja, recetario, mermas y food cost, paso a paso.
• ¿Quieres que el inventario cuadre de verdad? Empieza por el Recetario y por Inventario.
• ¿Compras a proveedores con orden y recepción? Ve Adquisiciones.